コレクション 博多名物の「辛子明太子」は、どんな魚の卵巣? 172478

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博多名物の「辛子明太子」は、どんな魚の卵巣?のギャラリー

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 原料は、スケトウダラの卵巣です。 スケトウダラの卵(原卵)は、肌色に近い赤黄色をしています。 塩漬けにしたものが「たらこ」です。 「たらこ」をさらに、調味液に漬け込んだものが 「辛子明太子」となります。 韓国ではスケトウダラのことを明太(ミョンテ)と呼んで 乾燥魚や塩辛にして食べてます。 韓国の調理法を日本流にアレンジし 日本人の味覚に合うように作った辛子漬 麺は慶史謹製、中太の平打ち麺&つけダレは、果物と野菜のポタージュと豚骨、魚介(今回はホタテを主に魚介味は控え目)を会わせたマイルドな仕上がり&野菜7種と生ベーコンをトッピング。 香川と聞けば、真っ先に「讃岐うどん」が思い浮かびますよね! 年中食べた ラーメン 博多麺屋一連@熊本市大江 限定麺「おやさいのつけめん」発売。 麺は

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